Citroenen bewaren is belangrijk als je ze niet snel wilt gebruiken. Veel mensen kopen een netje citroenen voor in de thee of in gerechten, maar vergeten soms dat citroenen niet onbeperkt goed blijven. Deze vrolijk gele vruchten verschrompelen snel of krijgen schimmel als je ze op de verkeerde plek legt. Gelukkig is het makkelijk om met een paar simpele stappen je citroenen langer vers en smakelijk te houden.
Waarom citroenen snel kunnen bederven
Citroenen zijn sappige vruchten met een dunne schil. Juist omdat ze veel vocht bevatten, zijn ze gevoelig voor schimmel en uitdroging. Als je citroenen te lang bij kamertemperatuur bewaart, verdampt het vocht uit de schil en wordt de vrucht rimpelig. Dit gebeurt vooral snel als de citroen is beschadigd of als de lucht warm en droog is. Onbeschadigde citroenen blijven daarom langer mooi, maar ook dan is het goed om op de juiste manier met ze om te gaan. Iets anders waar je op moet letten zijn plekken waar je fruit op elkaar stapelt. Zo kan er minder lucht bij komen en ontstaat er sneller schimmel.
De koelkast zorgt voor langere houdbaarheid
Een van de beste manieren om citroenen goed te houden, is door ze in de koelkast te leggen. De lage temperatuur zorgt ervoor dat ze minder snel gaan schimmelen of uitdrogen. Je kunt ze los in de groentela leggen of in een plastic zak met wat gaatjes erin zodat het vocht kan ontsnappen. Op deze manier blijven citroenen vaak drie tot vier weken goed. Wil je de citroenen echt zo lang mogelijk bewaren, kies dan voor een afgesloten bewaardoosje. Zorg dat de citroenen niet nat zijn als je ze opbergt, want te veel vocht kan schimmel veroorzaken. Een hele citroen met schil kun je het beste bewaren in een doosje of zakje, en als de citroen al is aangesneden, is het slim om hem af te dekken met vershoudfolie of in een luchtdicht bakje te stoppen.
Aangesneden citroenen op de juiste manier bewaren
Wanneer een citroen is doorgesneden, blijft hij minder lang goed dan een hele citroen. Zo’n halve of in partjes gesneden citroen droogt sneller uit en trekt sneller schimmel aan. Het helpt vaak om het gesneden deel met vershoudfolie af te dekk en. Soms zetten mensen de aangesneden citroen met het vlakke stuk op een schoteltje, maar het beste is echt luchtdicht verpakken in een bakje of plastic zak. In de koelkast blijft een aangesneden citroen ongeveer twee tot drie dagen vers. Het sap kun je ook invriezen in kleine ijsvormpjes om langer te bewaren. Zo heb je altijd wat citroensap bij de hand zonder dat het bederft.
Overige bewaartips voor citroenen
Soms heb je citroenen die je wat langer wilt houden, bijvoorbeeld als je een grote hoeveelheid hebt gekocht. Invriezen kan dan een uitkomst zijn. Je kunt citroenen in schijfjes snijden of alleen het sap persen en bewaren in de diepvries. Citrusfruit dat ingevroren is, blijft wel maandenlang bruikbaar. Geur en smaak veranderen niet veel, al kun je de structuur van het vruchtvlees wat zachter vinden na het ontdooien. Ook citroenrasp kun je goed invriezen. Wil je een restje citroen snel opmaken, pers het sap over salades of in je water; zo hoef je minder weg te gooien. Let er wel op dat citroenen naast andere vruchtsoorten, zoals appels of bananen, sneller rijpen door de ethyleengassen die deze vruchten afgeven. Houd citroenen daarom gescheiden van ander fruit als je ze buiten de koelkast bewaart.
Meest gestelde vragen over citroenen bewaren
- Hoe weet ik dat een citroen niet meer goed is?
Een citroen die niet meer goed is, voelt slap of rimpelig aan, krijgt bruine of groene vlekken en ruikt zuur of schimmelig. Gooi beschimmelde citroenen altijd weg.
- Kan ik citroenen buiten de koelkast bewaren?
Citroenen buiten de koelkast kun je tot een week goed houden, mits het niet te warm of vochtig is. Na die week is het slim om ze koel te leggen om bederf te voorkomen.
- Kan ik citroenschijfjes invriezen?
Citroenschijfjes kun je invriezen. Leg ze los op een schaaltje in de vriezer tot ze bevroren zijn, daarna kun je ze samen in een zakje doen. Zo heb je altijd schijfjes klaar voor in een drankje.
- Wat doe ik met restjes citroen?
Restjes citroen kun je persen en het sap invriezen in ijsklontbakjes. Ook kun je het rasp gebruiken in gerechten, in de vriezer blijft raspsel lang goed.
