Zo wordt ingelegde citroen gemaakt
Zelf ingelegde citroen maken is gemakkelijk en je hebt er weinig voor nodig.
De meeste mensen kiezen voor biologische citroenen, omdat de schil wordt gebruikt.
Eerst worden de citroenen goed gewassen.
Daarna snijd je ze bijna door, maar niet helemaal. Zo vormen de partjes een soort bloem. Hier strooi je grof zout tussen.
Soms worden er kruiden toegevoegd, zoals laurier of een kaneelstokje.
De gezouten citroenen gaan in een schone pot en daarna wordt er sap over gegoten tot ze helemaal onder staan.
Na enkele weken trekken in de koelkast zijn ze klaar.
De schil verandert van structuur en smaak. De vrucht krijgt een zachte bite en een uitgesproken aroma. Hierdoor smaakt het heel anders dan gewone verse citroen.
Populaire toepassingen van deze smaakmaker
In veel Marokkaanse tagines is deze zuurachtige citroen een vast ingrediënt. De citroen voegt een frisse toon toe aan stoofschotels met kip, lam of vis.
Ook in salades uit de Arabische keuken is hij geliefd. Ingelegde schil wordt fijngesneden en door couscous, hummus of een dressing geroerd. Zo krijgt zelfs een simpel gerecht meteen meer diepte.
Steeds meer mensen ontdekken deze smaakmaker in de Europese keuken. Een stukje geraspte schil geeft ook aan ovenschotels, rijstgerechten of pasta’s een bijzondere draai.
Probeer het eens door fijn te hakken met knoflook over geroosterde groenten, of meng het door yoghurt met wat olijfolie. Zo kan een klein beetje veel verschil maken in de smaak van je eten.
Bewaren, houdbaarheid en zelf gebruiken
Een ingelegde citroen kan lang bewaard blijven. In de koelkast is die soms wel een half jaar goed.
Belangrijk is dat alle stukjes steeds onder het vocht blijven staan. Gebruik altijd een schone lepel om uit de pot te nemen, zo blijft het langer goed.
Voor gebruik spoel je het stukje eerst kort af, om wat van het zout eraf te halen. Daarna kun je de schil en het zachte vruchtvlees gebruiken.
Meestal wordt de schil fijngesneden en het binnenste weggegooid, maar dat hangt af van het recept.
Als je het eenmaal hebt geprobeerd, wil je nooit meer zonder. Met een potje op voorraad heb je altijd een manier om je eten extra smaak te geven zonder veel moeite.
Een wereldreis in één potje
Ingelegde citroen heeft zijn wortels in Noord Afrika, maar is nu geliefd over de hele wereld.
In Marokko is het onderdeel van familietradities en wordt het vaak thuis gemaakt. Toch ligt het tegenwoordig ook in Nederlandse winkels.
Er zijn varianten met extra kruiden zoals peper, gember of koriander. Sommige sjefs maken zelfs hun eigen mengsel voor een unieke smaak.
Dit product toont hoe smaken uit andere landen steeds vaker in Nederlandse huizen verschijnen. Ook zie je dat mensen steeds creatiever worden in de keuken.
Door een simpele techniek als het pekelen ontdek je smaken die je anders niet zo gauw zou proeven. Dit past goed bij de groeiende belangstelling voor koken uit andere culturen.
Veelgestelde vragen over ingelegde citroen
Hoe smaakt ingelegde citroen? De schil van deze citroen smaakt fris, zout en licht zuur. Dit is heel anders dan verse citroen, omdat het gepekeld is en daardoor een zachte, volle smaak krijgt.
Kun je ingelegde citroen zelf maken? Zelf ingelegde citroen maken is makkelijk. Je snijdt citroenen, vult ze met grof zout en bewaart ze in een pot met extra citroensap. Na enkele weken zijn ze klaar voor gebruik.
Waar gebruik je ingelegde citroen voor? Ingelegde citroen wordt veel gebruikt in stoofschotels zoals Marokkaanse tagine, maar ook door salades, sauzen en bij geroosterde gerechten. Het past goed bij kip, vis, groenten of rijst.
Is het veilig om ingelegde citroen lang te bewaren? Ingelegde citroen kan maanden goed blijven als je schoon werkt en de pot in de koelkast zet. Zolang de stukken onder het pekelvocht staan, blijft het product houdbaar.